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科普常识

科普|鲜榨果汁和水果哪个更有营养?

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365辟谣网 发布于 2019-10-21

有很多人早上吃早餐都喜欢喝一杯鲜榨果汁,这不仅比直接吃水果更方便而且摄入的水果也相对较多,最关键是营养还一样。 但事实真的如此吗? 实际上,榨汁机的刀片在运转的过程中会破坏水果的细胞结构,使水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生反应,氧化酶会快速催化无色的多酚类物质发生氧化,生成有色的...

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