科普|红枣和虾皮可以一起吃吗?

有说法称,红枣和虾皮一起吃产生类似砒霜的毒素,是真的吗?

科普|红枣和虾皮可以一起吃吗?

红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素,虾皮及大部分海产品中都含有微量有机砷。

有机砷大部分都是稳定的,微量的有机砷在体内会被很快的代谢出去,并不会跟维生素C产生类似砒霜的毒素。即使有可能产生毒素,还存在剂量多少的问题。

一次吃150公斤的虾才有机会产生砒霜毒素。

在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”的说法,至今也没有发现真正因为食物相克而中毒的案例及相关报道。

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